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导读：冬天买香菇，挑大的如故小的？老农民清楚：别离很大，别买错了！

在喧阗的菜商场里，香菇老是阿谁不起眼却又弗成或缺的食材。无论是炖汤、红烧如故包饺子，香菇的鲜好意思总能给菜肴增添几分独到的韵味。干系词，濒临摊位上琳琅满主张大小香菇，你是否曾经困惑过：究竟该挑大的如故小的？今天，咱们就来深切计划一下这个问题，并通过几说念厚味的香菇菜肴，让你对香菇有全新的意识。

香菇的大小与口感

香菇的大小其实对口感和烹调款式有很大的影响。大香菇的菌盖大而薄，根本长，香气相对较为澹泊。诚然大香菇看起来很有食欲，但吃起来可能会嗅觉不那么香浓。这种香菇稳当长技能炖煮，如炖鸡、炖鸭、炖排骨等菜肴。炖煮技能较长的食品会更容易领受香菇的鲜味，滋味愈加浓郁。

比拟之下，小香菇则肉质强健，根本短小，菇香浓郁。小香菇的质地更为紧实，咬一口汁水满满，唇齿留香。这种香菇稳当多种烹调款式，如红烧、焖肉、作念鲍鱼等。高出是用来煮汤和炖鸡，小香菇的香味和肉质几乎是绝配。在炖煮时，小香菇更能领受汤汁，口感更鲜好意思。

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香菇的养分价值

香菇的养分价值其实与大小莫得太大的关系。无论是大香菇如故小香菇，齐含有丰富的卵白质、膳食纤维、维生素和矿物资。香菇中的多糖类物资还增强免疫力等生物活性。因此，在挑选香菇时，无谓过分纠结于大小，更蹙迫的是暖和香菇的清新度和品性。

挑选香菇的小手段 菌盖强健：菌盖强健、款式呈黄褐色或黑褐色、名义无白霜的香菇时常质地更好。这么的香菇不仅口感好，况且储存才略更强。 菌柄短粗：在挑选香菇时应该采选菌柄短粗况且鲜活的。这么的香菇口感愈加鲜好意思，同期也要防御不雅察菌盖的体式和大小是否均匀。 香味浓郁：好的香菇应该具有浓郁的香菇香气。若是香菇闻起来莫得滋味或者有一股刺鼻的怪味，那么可能还是变质了。 分量较重：分量较重的香菇时常更清新，水分虚耗，口感也更好。

香菇的厚味作念法

了解了香菇的大小别离和挑选手段后，接下来咱们就来共享几说念厚味的香菇菜肴，让你在家也能安然享受香菇的厚味。

红烧酱汁香菇

食材：香菇20朵、蒜末、葱花

作念法：

调酱汁：两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、适量盐、白糖、鸡精、半勺淀粉、小半碗净水拌匀备用。

香菇洗净，白面划十字，下开水焯水捞出沥干。

锅中油热，放入香菇两面煎至微焦，放入蒜末炒香，再倒入酱汁煮至浓稠撒上葱花即可。

香菇酿蛋

食材：香菇10个、鹌鹑蛋10个、胡萝卜半节、生抽2勺、盐一丢丢、红薯淀粉1勺

作念法：

香菇洗净，剪去香菇杆，锅中水烧开焯1分钟捞出放盘中。

鹌鹑蛋打入香菇中。

胡萝卜切成末，添加盐、生抽、淀粉和极少净水调成酱汁。

酱汁倒入锅中翻炒片刻，淋在蒸好的香菇上即可。

素炒香菇

食材：香菇适量（切片）、尖椒一个（切片）、胡萝卜半个（切薄片）、葱花适量、蒜四瓣、淀粉两勺（加水调成水淀粉）

作念法：

调酱汁：老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺、盐适量。

起锅热油，放入葱煸香，放入香菇翻炒几下，然后倒入酱汁翻炒。

接着放入胡萝卜和尖椒翻炒，加极少水翻炒大致四五分钟。

放入盐和水淀粉，熬至汤汁浓稠出锅。

香菇滑鸡

食材：鸡腿500克、香菇5个、姜5片、小米辣3根、葱花一丝点

作念法：

鸡腿剁成小块儿，加两匙盐、一丝点胡椒粉、一勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、半勺香油、半勺老抽、两勺淀粉，加上姜片和切好的香菇片持拌均匀。

上锅小火蒸40分钟，临了撒上葱花和小米辣椒圈即可。

蚝油香菇

食材：清新香菇250克、青椒2个、小米辣2个、蒜瓣2瓣、蚝油2勺、生抽1勺

作念法：

先将香菇洗净去蒂，切成片；青椒切小；小米辣斜刀切小；蒜瓣切蒜末。

锅中热油，放入蒜末和小米辣炒香。

加入香菇和青椒翻炒片刻。

临了加2勺蚝油、1勺生抽翻炒入味即可。

结语

香菇虽小，却蕴含着大大的厚味和养分。通过了解香菇的大小别离和挑选手段，再搭配上几说念厚味的香菇菜肴体育游戏app平台，信服你还是对香菇有了全新的意识和爱重。下次再去菜商场挑选香菇时，不妨证实我方的烹调需乞降口味偏好，挑选出最稳当我方的香菇吧！

发布于：湖北省